Виноградная сказка

viNan - «ВИНОГРАДНАЯ СКАЗКА» Всё о винограде и обо всём, что из него! Об Авторе: Доброго времени суток Всем, уделившим толику своего внимания моему Проекту. Меня зовут Алексей Нога, мне 56 лет, два высших образования (первое педагогическое, второе – экономическое). Сельскохозяйственного образования я не имею, но вырос в селе и всю жизнь живу в селе, за исключением времени учёбы и службы в Армии. Практического опыта выращивания садово-огородных культур более, чем достаточно. Выращиванием винограда занимаюсь с детства, но, профессионально – только последние 5 лет. Т.е., «я – не волшебник, я только – учусь … »!!! Я – коренной сельский житель степного Ставрополья, в деревне родился, вырос, жил, жи-ву и собираюсь жить дальше. По сути и по содержанию – Предприниматель, ибо россий-ская деревня возможностями для высококвалифицированной работы не изобилует. По-этому приходится всё делать самому: и работу себе придумывать, и работу «работать» и результаты этой работы другим людям предлагать. Из выращенного на собственном подворье винограда я делаю: вино, соки, варенья, изюм, пастилу, копченья и маринованные лакомства. И, собственно, собираюсь всё названное расширять и наполнять новым содержанием. О проекте: И в чём же Сказка, спросите ВЫ?! Сказка в Волшебной Силе виноградной Лозы; в тех Необычных Свойствах и Дарах, которые она даёт; в её Красоте; она в вине и соке; в Пар-фюме; в Великой Целительной её Силе … и ещё много в чём, ещё не познанном и не ис-следованном. Вот это то я и хочу, познать, исследовать, обосновать, применить и приме-нять! Этот проект о том, как соединить Науку, Желаемое и Возможное в рамках обычного де-ревенского Подворья в рамках весьма и весьма скромных финансовых возможностей. Основное содержание представляемого Проекта – создание «Оборудованного Умного Виноградника» с элементами Залужения, практического производства, научных исследо-ваний и сортоиспытаний, экологического туризма, оздоровления и целительства. Содержание такое объёмное, потому что виноградарство – производство сезонное и необходимо требует межсезонной занятости. И желательно, чтобы в наше непростое и экономически тяжёлое время такая межсезонная занятость была много векторной. На данные момент времени все работы в Проекте организуются по следующим направле-ниям: 1) Практическое апробирование различных технологий и методик закладки виноград-ника и посадки саженцев / черенков винограда; 2) Выращивание винограда столовых и технических сортов для употребления в све-жем, сушеном и консервированном виде; 3) Выращивание сопутствующих овощей, фруктов и ягод в межвиноградном и около-виноградном пространстве методом Залужения; 4) Изготовление из винограда и сопутствующих овощей, фруктов и ягод: вин, нали-вок, настоек, соков, отваров, чайных сборов и наборов, эфирных масел, уксусов, вытяжек, эссенций, бальзамов, мазей, компотов, джемов, варений, маринованных и копчёных продуктов. 5) Экотуризм с элементами участия в агротехнических и производственных процессах; 6) Оздоровительный массаж, фитотерапия, ароматерапия, биоэнергетика; 7) Объединение усилий заинтересованных и неравнодушных людей в целях производ-ства и популяризации экологически чистых продуктов. В процессе работы на винограднике и в процессе переработки получаемых урожаев, я по-нял для себя очень важную Истину - как верно то, что каждый сорт винограда, выра-щенного на конкретном участке земли руками конкретного виноградаря будет заведомо отличаться от того же сорта, выращенного руками того же виноградаря уже на дру-гом участке земли, так же верно и то, что каждому «реализатору» своего дела нужна своя Среда, своё Окружение, свои Учителя и Помощники, говорящие на его Языке и на нужные ему Темы. Несмотря на сверхобилие в Интернете всевозможных Сайтов, Фо-румов и Сообществ … очень часто …. пообщаться на интересующие тебя темы тебе про-сто не с кем. Сколько раз уже наблюдал за тем, как сверхполезные информационные ре-сурсы «тихо умирают», погружаясь в пустую болтовню, выяснение отношений, в подав-ление инакомыслия или наоборот в самолюбование «знатоков». В моих мыслях – мой проект - просто Другой. Я изначально рассматриваю его – как ре-сурс, объединяющих людей, желающих делать конкретные маленькие дела – давать сове-ты по конкретным проблемам; делиться саженцами, черенками, удобрениями, средствами защиты винограда; учить практическим приёмам посадки, обрезки, прививки, подкормки, переработки винограда; вводить в практическую деятельность науку и современные тех-нологии, позволяющие осуществлять: выведение новых сортов винограда; контроль Ph, кальция и других элементов почвы; Ph и сахара ягод, сока, сусла и вина; оборудования винокурен и подвалов для хранения и настаивания вина; получения эфирных масел из ко-сточки и гранок; сушки винограда и оборудования мест сушки … и обо всём – всём про-стом, домашнем и не требующем капитальных вложений. Ибо … ибо в России, помощь государства и его забота о людях – только Пустая Декларация! Не зря в народе говорят, - вся польза от государства и власти – лишь бы не мешали!!! Хороши и «Производители», так утопили в хитроумных маркетинговых ходах и уловках, вранье и изготовлении «туф-ты» свои производства, что уже и сами забыли, как производить полезные продукты. Вез-де царит погоня за прибылью любыми, даже самыми преступными средствами. Капитализм – Мир «золотого тельца» и без денег ни шага не шагнуть, ни воздуха глот-нуть. С виноградником дело обстоит точно также и с каждым годом содержать его и уж, тем более – развивать, становится от года к году дороже и дороже! Терруар: Исходя из лаконичного определения терруара как среды происхождения и включающего в себя сведения о Почве, на которой расположен виноградник; Климате; Расположении и окружении виноградника; о «руках винодела» – т.е. традициях и деталях винифика-ции, привожу следующие сведения. Проект реализуется в станице Новомарьевской Шпаковского района Ставропольского края. Географические координаты: широта 45.135765, долгота 41.811950, т.е. на одной параллели с французской Шампанью (г. к. г. Шампань, Франция: 45.8313, -0.915526). Вы-сота местности над уровнем моря – 275 м. Участок с ориентацией фасад-тыл точно с Во-стока на Запад, ряды винограда с чётким расположением Север-Юг. Сумма активных температур (САТ) (>10 °С) от 3273 до 3799 °С. Безморозный период в большинстве го-дичных циклов длится от 190 до 210 дней. Почва – щелочной (72%) предкавказский карбонатный чернозём на подложке из слоёв супеси и суглинка с толщиной слоёв от 24 дот 37 см, идущих с углом наклона в 2,70 к го-ризонту; со средним содержанием подвижного фосфора, со средним содержанием – 22 мг/кг подвижных фосфатов; с низкой обеспеченностью цинком, медью, кобальтом и средней обеспеченностью марганцем, и молибденом. Земельный участок с целевым назначением - для развития Личного Подсобного Хозяй-ства, площадью 32 сотки, расположен с восточной окраины станицы Новомарьевской, непосредственно около моего дома. Чисто под виноград отведена примерно половина этой площади (хотя я уже начал ловить себя на мысли, что виноград … ползучей такти-кой … «пристроился» на любом свободном островке моей земли ). Сортовой набор моего винограда на начало 2022 года таков: в стадии эксплуатации 24 сорта столового винограда и 7 технического; в стадии ожидания «сигналок» в этом году 7 сортов столового и 7 технического винограда; в стадии «что будет после первой зимов-ки» саженцы первогодки осенней посадки 2021 года: 22 сорта столового винограда и 15 технического; в стадии подзимней посадки («что Весна покажет») черенки 6 столовых сортов и 34 технических. В итоге, как говорят, «если Бог даст», то осенью этого года смо-гу преодолеть рубеж первой сотни освоенных сортов винограда. Урожай в этом году, я уже почти свёл к минимуму, т.к. прошлой осенью 90% своего виноградника обрезал «под чёрную голову» … подкачала меня высокоштамбовая формовка … местность в ст. Ново-марьевская довольно ветреная, иногда дуют ветры до 25-29 м/с и с моих высокоурожай-ных сортов, с кистями по более 1 кг просто сдирает их «живьём» … приходится перехо-дить на горизонтальный кордон и заново переформировать лозы с более низким распо-ложением плодовых звеньев. Ну, а чтобы не путаться в том, где, чего и как, решил уж лучше 1 год потерпеть и идти со всеми сортами единой технологией, чем «постоянно штудировать» записи на винограднике и искать метки о том, какой сорт и на каком штам-бе вести. Имеется Перспектива для развития – участок земли сельскохозяйственного назначения, площадью 13,8 га, находящийся в моей частной собственности + возможность аренды прилегающего земельного участка такой площади, расположенные примерно в 6-7 км от моего дома, на границе с Заказником «Русский лес» (это ближайшие окрестности г. Став-рополя) и заросший самым разнообразным (в том числе и лекарственным) травостоем и подлеском: боярышником, шиповником, дикой алычой, яблоней, грушей, терновником. И … естественно, требующий для своего освоения и закладки большого виноградника - се-рьёзной сельскохозяйственной техники и больших капиталовложений (согласно моего бизнес-плана, в ценах 2021 г. – около 217 млн. рублей на закладку 20 га виноградника, всю собственную технику и всё необходимое для выращивания винограда). Для чего проекту нужна помощь: 1.Воплощаю в жизнь свой проект я один, поэтому всё делаю сам: сажаю и выращиваю виноград, выполняю всю агротехнику и защиту от болезней и вредителей, убираю и пере-рабатываю виноград во всё расширяющийся перечень продуктов, свариваю шпалеру, де-лаю прививки, веду дневники, наблюдаю за виноградом и осваиваю новые технологии из мира виноградарства и виноделия. С каждым годом растёт объём работы и скорость с ко-торой её нужно выполнить. В виду малой привлекательности труда на земле, особых ил-люзий на появление команды помощников и единомышленников я не питаю. Поэтому Проект остро нуждается в оснащении современными средствами механизации и орудиями труда, повышающими качество и скорость выполнения операций. 2.Для поддержания виноградника в отличном плодоносящем состоянии нужно всё воз-растающее количество: средств защиты растений, удобрений, микродобавок, подвязочно-го материала, материалов для шпалеры, укрывных материалов и в целях экономии при-обретать их надо сразу оптовыми партиями. 3.Насущной потребностью в условиях засушливого климата Ставрополья является обо-рудование виноградника системой капельного полива, под которую нужно сделать арте-зианскую скважину и закупить сразу в полном перечне все её комплектующие. 4.Отдельная «песня» - переработка урожая, которая требует возведения отдельного по-мещения винокурни со всем производственным оборудованием; расширения подвала для хранения готовой продукции; оборудования сушилки для изготовления изюма и пастилы; приобретения и установки прессового оборудования для изготовления эфирных масел из винограда, сопутствующих трав и растений, гранок и косточки; приобретение всего пе-речня тары от транспортных, бродильных, технологических ёмкостей до баллонов и бу-тылок для укупорки вина, соков, джемов. 5.Капитальных вложений требует и решение транспортных проблем для подвоза песка, навоза, травы и древесной щепы для мульчирования, вывоза готовой продукции и достав-ки её потребителям. 6.Отдельная статья расходов – внедрение передовых технологий и научных подходов во все технологические операции, а это - приобретение и освоение приборов для: хранения и проращивания черенков; исследования почвы; проведения селекционной работы с сажен-цами и черенками; измерения сахара, кислотности винограда, сусла, вина и соков; прибо-ров для измерения и контроля температуры; собственно, обучение себя новым техноло-гиям в учебных заведениях соответствующего профиля. 7.Формирование инфраструктуры для экотуризма с элементами участия в производствен-ном процессе; оказания массажных услуг с применением продуктов переработки виногра-да и сопутствующих культур; фитолечения и ароматерапии с приобретением всего спек-тра требуемого оборудования, найма и обучения соответствующих специалистов, ведения рекламной компании. Ввиду моей ориентации на методы «народной стройки» и наличия необходимых навыков переборки и ремонта техники и средств автоматизации-механизации буду рад оказанию помощи Проекту не только в форме инвестиций денежных средств, но и в натуральной форме: б/у и ремонтно-пригодными материалами, техникой и орудиями труда, допуска-ющими восстановление посредством ремонта. Дальнейшее развитие проекта: Дальнейшее развитие проекта предусматривается по следующим направлениям: 1.Качественное и количественное совершенствование приусадебного виноградника: дове-дение сортового ассортимента винограда до 200 сортов; переход на освоение новых сор-тов через размножение черенками и прививками; создание собственной школки саженцев; отработка собственной эффективной схемы ведения виноградника; адаптация к своим условиям новых технологий из мира виноградарства. 2.Создание современной технологичной винокурни с переводом на профессиональный уровень всей базы переработки винограда; расширение ассортимента полезной и вкусной продукции; разработка и реализация рекламной компании; лицензирование деятельности. 3.Формирование базы выпуска сушенной продукции из винограда овощей, фруктов, ягод, лекарственных трав и растений. 4.Формирование базы холодного прессования и изготовления эфирных масел из виногра-да овощей, фруктов, ягод, лекарственных трав и растений. 5.Открытие и обеспечение деятельности массажного кабинета с использованием соб-ственных эфирных масел и иных продуктов переработки винограда и сопутствующих овощей, фруктов, ягод, лекарственных трав и растений. 6.Создание инфраструктуры экотуризма и фитотерапии с элементами участия в производ-ственном процессе; внедрение передовых и профессиональных технологий и методик во все элементы деятельности. 7.Закладка большого виноградника на 20 га, ягодника на 5 га, сада интенсивной техноло-гии на 10 га с формированием всей необходимой инфраструктуры ухода, переработки, полива, хранения, охраны и вывоза продукции.